Ратафия – ликер, сделанный из разных фруктов , как правило, подается к десерту.
В Чочарии делают ликер из вишни, и существует много рецептов приготовления:с добавлением специй, таких, как корица или кориандра, другие используют граппу. Я поделюсь с вами рецептом моей матери, который является одним из наиболее традиционный рецептов “rattafie” в Чочарии. Попробуйте ,чтобы убедиться!
В баре Grifoncino Ambasciatori Place Hotel можно отведать ряд изысканных деликатесов, приготовленных из вишни, черешни и ратафия, все они имеют ароматный вкус!
ИНГРЕДИЕНТЫ
5 кг вишни
5 литров красного вина
1 литр и ¼ спирта
Кофе ( 6 чашечек)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очень хорошо промыть и высушить вишни, удалить хвостики и положить в стеклянную тару (от 10 литров) с широким горлышком.
Влить красное вино (используйте хорошее сухое вино ) и стакан спирта, чтобы предотвратить брожение вина на солнце. Плотно закройте и держите 40 дней на солнце.
По прошествию 40 дней, вишни процедить через дуршлаг. Затем вишни выкинуть.
Залить в жидкость оставшуюся часть спирта (1 литр и¼, от которого мы ранее отлили стакан) и засыпать 1,5 кг. сахара. Добавить кофе. Все хорошо перемешать до растворения сахара. Оставить на одну ночь, а затем разлить по бутылкам.