Овечий сыр pecorino вкусный и полезный, однако он должен быть только пищей. Это означает, что вы должны быть осторожны с жирами, с холестерином … это вредно для сердечников и для тех, кто стремиться скинуть лишний вес.
Скажем так, несмотря на традиции, отличный вкус и удовольствие с которым вы его едите , вы должны помнить,что это не фрукты и не овощи.
Это факт. Тем не менее, некоторое время назад, я была поражена одной новостью, прочитанной в Интернете: что овечий сыр pecorino очень хорошо влияет на здоровье и даже способствует снижению уровня холестерина в крови. Кажется, он называется Cladis, и имеет традиционный вкус овечьего сыра pecorino , но разница в том, что, он богатый на конъюгированную линолевую кислоту (Cla), которая помогает защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний.
Этот сыр был приготовлен из молока овец,которых кормили в течении нескольких месяцев специальным кормом,богатым на семя льна,а затем несколько месяцев исследовали его.Сторонники этого опыта: Департамент медико-биологических наук города Кальяри,больница и Университет Пизы вместе с молочной компанией Argiolas, ASL 8.
Читая дальше,я обнаружила, что существует спор за изобретение рецепта сыра Cladis между Тосканой и Сардинией.
Все это меня толкает на размышления : если наука смогла клонировать овцу – знаменитую овечку Долли – она же в состоянии создать уникальный овечий сыр,который может снизить уровень холестерина в крови и сохранить традиционный вкус сыра pecorino . Но я остаюсь при своем мнении,что любой сыр ,в том числе и pecorino нужно кушать в разумных дозах,в не зависимости откуда он: из Тосканы,Сардинии или Чочарии.
Кроме того, в обширной литературе, посвященной теме пекорино (клянусь, что существует), есть свидетельства, что он является источником ценных элементов для нашего организма, таких как кальций и фосфор, белки высокой биологической ценности, витамина А и витамины группы Б.
Однако, ученые онлайн…если изобрели картофель фри для похудения или шоколад анти-жир, пожалуйста, сообщите нам!
| P.S. даже шеф-повар отеля Hotel Ambasciatori – известный своей любовью к традициям – был бы рад начать такую кулинарную революцию. |
