Прогуливаясь в горах или в лесу по нашей территории в конце весны, вы можете увидеть вишни, вкусные алое шары … дикие вишни широко распространены в лесах и предгорьях Апеннин, горном хребте Липин.
Горных хребет Липин, находится в Лацио, между провинциями Латина и Рима и немного расширяются в провинцию Фрозиноне.
В нашей части развилось ремесло, исключительно на местных традициях. Это изготовление ликеров их дикорастущих вишен, растущих в наше местности.Плоды небольшие и кислые, используется и для приготовления джемов, которые традиционно используются в изготовлении домашних десертов. Во многих домах Чочарии дикие кислые вишни превращаются в Ратафия – вишневый ликер.
Если вы окажетесь в наших местах,попробуйте ликер Ratafia , не пожалее.
В Отеле Ambasciatori шеф ресторана использует только этот ликер для десерта.
Рецепт приготовления вишневого джема.
Не могу назвать себя большим любителем джемов:очень сладкие и много сахара,но есть джем,всем джемам джем – джем приготовленный дома.
Один из моих любимый джемов – это джем из дикой вишни. Мысли о джеме всегда заставляют меня вспоминать одну и ту же картину:
моя мама и моя тетя на кухне кружат вокруг гигантского таза , с температурой около 40 градусов, хотя окна и двери широко открыты. В детстве я любила воображать их как две ведьмы. Тем не менее, подготовка для варки варенья проходила всегда летом летом и всегда в промышленных количествах. Всегда интриговал меня кирпич,положенный между огнем и горшок. Настоящий кирпич, который используются для строительства стены. Он распределяет тепло равномерно, что позволяет варенью вариться медленно.
Единственное ,что могу сказать,джем получается очень вкусным.
Рецепт для вас!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг.дикой вишни;
400 гр.сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Помойте вишни,удалите косточки.
- Положите ихв кастрюлю,добавить сахари варить около75минутна слабом огне, периодически помешивая, чтобы убедиться, чтосмесьне прилипаетко дну.
*Некоторые хозяйки перед приготовлениемоставляют ягоды на всю ночь,чтобы ягоды пустили сок и растворился сахар.Более тогостоит к смеси добавить соклимона.Чтобы получитьвареньеслаще,добавьте большесахара.
3) Обычно после часа варки ,джем достигает желаемой плотности. Варенье готово, если чайная ложка джема на блюдце, не растикается.
*Если во время варки джем сильно загустел,добавьте пол- стакана воды.
4) После того, как готов джем, выключить плиту и перелейте его в стерильные банки. Закройте их крышками и поставить вверх дном на сутки, для того, чтобы создался эффект вакуума.
Джем готов!
