Le fettuccine ai funghi porcini sono un classico. E’ uno di quei piatti che va bene per ogni occasione e fa sempre la sua figura, è come il nero: si abbina con tutto!
La cosa bella è che è facile da preparare.
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
360/400 g di fettuccine all’uovo (anche i tonnarelli sono buonissimi)
600 g di funghi porcini
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
Un bel mazzetto di prezzemolo
Sale
PREPARAZIONE:
Pulite bene i funghi e tagliateli in pezzi grandi. Versateli in padella con olio e aglio, insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere fino a cottura (il tempo di cottura dipende dai funghi, dalla grandezza ecc in genere in 15 minuti sono cotti).
Lessate la pasta in abbondante acqua salata; quando sarà quasi cotta eliminate lo spicchio d’aglio dalla padella, prelevate una porzione di funghi (4-5 cucchiai) e frullatela con con un po’ di acqua di cottura (e un filo d’olio, se occorre). Unite la crema ottenuta ai funghi in padella. Questo renderà tutto il composto più omogeneo e permetterà alla pasta di essere condita meglio.
Servite le tagliatelle ai funghi porcini con un po’ di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
Inutile dire che al ristorante Il Grifoncino dell’Ambasciatori Place Hotel il piatto è da leccarsi i baffi.
Leggi anche: Sagra del fungo porcino a Lariano
